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回族的饮食礼仪

更新时间:2023-12-12 00:04:55 编辑:www.wenshu999.com

  食物是真主对人类最大的恩典,真主在很多经文里提示人类看看食物,让人们饮水思源,参悟真主的大能,从中受到教育,从而感谢赐予食品的真主。

  穆斯林饮食的目的是为了强壮身体,维系生命,顺从真主,营干清廉的善功。

  回族的饮食习惯。

  除了主食和汉族一样以面、米为主外,在肉食方面禁忌颇多。

  禁食猪肉,回族对这一条执行得极严格、认真而自觉。

  在穆斯林心目中,家畜中的猪,贪馋、懒惰、丑陋、愚蠢,在污泥中打滚,令人作呕、生厌。

  因此,迄今为止,一切禁忌中,首推禁猪这一条,执行得最坚决,也最普遍。

  同时由禁食猪肉又引起一系列连锁反应,发展到禁用猪皮制的皮鞋、皮衣、皮带,禁用猪鬃制的毛刷、牙刷,不用含有猪油成份的肥皂、香脂等生活用品。

  回族禁食的食物,在兽类方面还有狗、狼、虎、驴、猫等;在禽类方面有鹰、鹞等凶禽。

  穆斯林为什么禁食上述动物呢?伊斯兰教学者刘智在其所著《天方典礼》一书的“饮食篇”中是这样解释的:“性善之物,食之能助人志奋,以勇于行道;不善之物食之,则耗蚀性良,以致事理乖张。”

  族禁食自死之动物、动物血。

  这些禁忌均源于伊斯兰教的经典规定。

  《古兰》明确规定:“准许他们(指穆斯林引者)吃佳美的食物,禁戒他们吃污秽的食物”。

  禁止他们吃自死的动物、血液 以及确非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、触死的、野 兽吃剩下的动物,但宰后才死的仍可以吃。

  以现代人的眼光看,不 食自死动物和血液,在卫生科学上是有道理的,因为自死的动物和 血液,有可能含有诸多病菌,吃了自然对身体有害而无益。

  可食的禽、畜,大多请阿匐“下刀”。

  可食用之动物,刘智根据伊斯兰教经典,在《天方典礼》“饮食篇”中作了详细的阐述。

  “凡禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良,可食”。

  于是家养的“六畜”之中,唯牛、羊、驼具备可食条件,所以其肉可食;野生之鹿、糜、漳、庸、兔, “刍食而益人,亦可食”;禽类中食谷的鸡、鸭、鹅、鸽、雁、鸠、鹤钨,啄木鸟、或食谷,或食水虫,其性皆良,其食皆可食;鱼类中凡有鱼首、鱼尾、脊有刺、腹下有翅者,身上长鳞者,皆可食,否则不可食。

  按伊斯兰教礼仪,宰鸡、鸭、鹅、牛、羊、驼一类可食的动物时,必须念“台斯米”,即诵读“奉其主之命”才合教法。

  只要是穆斯林,都可以自己动手宰。

  但一般穆斯林都很认真,要请阿匐或宗教职业者动手,在措词上,忌讳用“杀”字,也不大喜欢用“宰”字,通常称为“下刀”,在念“台斯米”时面向西方,对准规定的部位,将被宰之物下刀,割断喉部的嗓管、血管、气管,待血流尽为止。

  因此,每逢宗教节日,阿匐们为“下刀”而忙得不可开交,应接不暇。

  然而回族吃鱼是不用宰的,这其中有个传说:据说,从前有一家回民,只有母子二人。

  由于家境贫寒,母亲有了病,连一点肉都买不起。

  儿子急得没办法,便去冰冻的河里破冰打鱼。

  他为了使冰块里的鱼不致被打碎,便用自己的胸脯把冰暖化,取出了一条活鱼。

  回到家里,母亲快要咽气了,可鱼还没有请阿匐宰。

  正在为难的时候,真主托话于他,说感于他对母亲的忠孝,可以不宰,立即给母亲熬鱼吃。

  那位母亲吃了鱼,病好转了。

  所以至今回民吃鱼是不用宰的。

  饮酒也为伊斯兰教所严格禁止。

  《古兰》规定:“饮酒、赌博、拜像、求签,只是一种秽行,只是恶魔的行为,故当远离,以便你们成功。”

  吃饭、喝水为什么不能吹

  安拉要求穆斯林成为优秀的人群,成为文明的人群,在生活的方方面面都做了很多详细的规定和礼仪。

  在饮食方面也是这样。

  吃饭或喝水时向容器里吹是可憎的,原因是食物和水太烫。

  所以要求穆斯林应该在饮食前首先感谢安拉的慈悯,要有感恩之心,其次吃饭不要太着急,要慢吃喝,应该等饭菜或饮水稍微凉一些之后再吃喝。

  包括吃喝不要过饱,等等。

  在今天看来这些规定和礼仪不仅对我们信仰、心灵起到正面的影响同时对我们的身体健康等都是有益的:

  1、吃太烫是食物或水,容易烫伤,长此以往容易引起口腔或食道癌;2、吹出的二氧化碳有时带出的唾液对影响食物的清洁。

  3、如果感冒,生病时吹出的气体更是如此。

  吃饭之前的礼节

  1、要用纯洁的、干净的、合法的、不夹杂任何非法与可疑的给养做饭。

  真主说: 合法的食物绝对不是肮脏的低劣的,而是佳美的,是自己的辛勤劳动换来的,所以它的味道是香甜的是可口的。

  2、吃喝的目的应该是为了加强对真主的崇拜与感谢。

  如果心里边这样想,那么,吃喝也能得到真主的回赐。

  因为普通行为由于有了善的意念就会变成穆斯林赢得回赐的善功。

  3、饭前应该洗手。

  不论是清除污秽,讲究卫生,都应该洗手。

  4、吃饭时要谦虚,要感谢真主,不要耍排场,讲气派,卖弄有钱。

  5、坐势要端而稳重,谦虚恭敬。

  就像接受真主的恩赐一般。

  穆圣说:我不靠着吃饭,我只是一名仆人,我要象仆人一样吃饭,要象仆人一样就坐。

  6、要喜欢吃现成的饭。

  如果想吃就吃,不想吃就不吃,不要挑食。

  艾布胡勒的传述:"真主的使者从来不嫌弃食物,如果他有胃口,他就吃,否则他就不吃。

  7、应当同客人、家人、孩子、仆人一块吃饭。

  不要有意单独吃饭。

  穆圣说:"你们应当聚在一起吃饭,真主会为此给你们降福"。

  吃饭中间的礼节

  1、首先诵念真主的尊名。

  穆圣说:"当你们吃饭的时候,应当以记念真主的尊名开始。

  如果谁在吃饭前忘记了念真主的尊名,那么,让他说:"我始终以真主的尊名而吃喝。

  2、吃了饭要赞颂真主说"一切赞颂,全归真主"。

  穆圣说:谁吃完饭后说:一切赞颂,全归真主。

  他给供给了这顿饭,(没有他的供给)我是无能为力的。

  " 真主必饶恕以往的罪恶"。

  3、用右手吃饭,应该把馒头切成小块,应该细嚼慢咽,吃距离自己最近的菜,不要从盘子中间吃。

  穆圣曾对殴麦尔本赛里卖说:"孩子!你诵念真主的尊名,你用手吃,你夹放在你面前的菜。

  "还说:"福分会降临食物的中间,你们从他它的周围开始吃,不要从他的中间吃。"

  4、吃饭后,在用餐巾纸、手绢擦手,或者用水洗手之前,应该把手上的,碗里的,筷子上的饭吃净,舔净。

  穆圣说:当你们的一人吃完饭时,他不要擦他手指,直到用舍头舔净手指。

  扎比尔说:"穆圣曾命令我们舔手指和盘子。

  他说:你们不知道福分在食物的哪一部分。"

  5、如果吃饭当中,食物掉在地上,应该捡起来揩去上面的灰尘。

  因为穆圣说:"当你们中谁的食物掉了的时候,他应该捡起来,揩去上面的灰尘之后吃掉它,不要把它留给恶魔。

  6、饭烫的时候不要吹。

  凉一会儿再吃。

  喝水的时候也是同样,不要在吹水里边吹。

  因为穆圣禁止那样做。

  7、吃饭不要太饱。

  穆圣说:"填满肚腹是最恶劣的举动,一个人吃一点维持身体的食物就够了,让胃的三分之一供吃、三分之一供饮,三分之一供呼吸。"

  8、一块就坐进餐的时候,应该先让老人开始,然后从右边的人开始。

  赴宴共餐时,应该让老人坐在右边。

  9、 不能无故站者饮水,由艾乃斯传述:"圣人禁止站着饮水"

  10、不要抢着吃饭,即使多日没有吃饭也罢。

  不要先于老人和长者夹菜。

  11、同桌或者同堂吃饭,不要东张西望,不要看别人的饭碗和吃饭。

  不要有认人憎恶的语言和动作。

  12、与穷人进餐,让穷人点菜,和兄弟进餐平起平坐,同有职位的人进餐要有礼貌。

  饭后的礼节

  1、饭饱之前停止吃,

  2、擦手或者洗手之前,吃净碗筷和手指上的饭渣。

  3、拾起吃饭中间掉下的食物。

  4、剔牙漱口,与同餐的人告别。

  5、饭后赞念真主,祈求福分。