西餐讲究礼仪，西餐对于大家来说并不陌生，但是与中餐相比，西餐的礼仪却要繁琐复杂得多。人们常说，西餐吃的是情调，要吃出情调，遵循一定的吃西餐的顺序是必要的，下面为大家介绍吃西餐的顺序。
【1】
头盘：也称为开胃品，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒等，一般中国消费者考虑到价格因素，很少有人会点。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类均称为副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜：最有代表性的是牛肉或牛排。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，
有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
沙拉：一类是生蔬菜沙拉，一类是用鱼、肉、蛋类制作的。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
甜品：如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
最后一道是咖啡：西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
吃西餐，一般先吃水果或蔬菜沙拉给胃打底，增加胃的蠕动，以减少对其他油脂类的吸收，再上汤，用温和的汤暖胃，然后吃主食。
小贴士：
点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。
上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
【2】
入座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，千万不可以大喇喇往里进。
男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。
座位的安排于离出口最远的位置为上位。
Table Setting
首先我们来说说西餐复杂的Table Setting (餐具摆放)。
餐具如何摆放，是西餐里比较注重的。
每当说到这些，大家就会联想到《唐顿庄园》里英国贵族的那种 style ...
其实，现代生活没那么夸张，不要吓到自己。
左手叉子右手刀勺，盘子放中间，勺子和杯子也放在右手边位置。
餐巾纸在叉子的旁边。
两把勺子，长一点的是吃菜用的，短一点的喝汤使用。
再看一张正式一点的!左上角放面包盘及面包刀。
杯子还是在右侧，但从左至右分为水杯，红酒杯，白酒杯。
假如你不确定应该使用哪种餐具，简单的办法就是从离你盘子最远处的叉子、刀或勺开始。
在你的左侧，吃沙拉的叉子应该是放在外侧，正餐的叉子放在内侧;在你的右侧，离你最远的是汤勺，最近的是正餐刀。
再来一个更复杂的!
给大家一张中英文注解，方便记忆。
餐巾——Napkin;
主菜叉——Dinner or Main Course Fork;
沙拉叉——Salad Fork;
汤杯及汤底盘——Soup Bowl & Plate;
主菜盘——Dinner Plate;
主菜刀——Dinner Knife;
汤匙——Soup Spoon;
面包及奶油盘——Bread& Butter Plate;
奶油刀——Butter Knife;
点心匙及点心叉——Dessert Spoon and Cake Fork;
水杯——Sterling Water Goblet;
红酒杯——Red Wine Goblet;
白酒杯——White Wine Goblet。
注意事项
现在来回答我们开头的问题吧。
用餐的时候餐巾究竟放在哪里。
通常餐巾分大、小两种不同尺寸，小的是午餐用，而大的则是用在晚餐。
对于小餐巾，可以全部打开放在腿上;而大尺寸的餐巾则应双叠放在腿上。
餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方便，所以最好不这样做。
使用餐巾时可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。
使用刀叉时，左手拿叉、右手拿刀。
叉子要面朝下使用，食指抵住叉柄，刀刃朝下，同样食指要抵住刀柄。
当用餐还没有结束，只是想休息一下时，应要记得把刀叉呈“八”字形分别放在盘子上，叉子面朝下，而刀刃面向叉子。
表示这盘还没有吃完，服务生就不会来收走你的盘子。
刀叉的摆放代表了你要告诉服务生的话哟。
十字形表示你已经可以换到下一盘菜了，平行横向表示很满意，刀叉镶嵌表示不想吃了，平行竖向摆放表示已经吃完。
喝汤的时候，请注意，西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形勺及汤杯，供应浓汤时使用圆形勺及宽口汤盘。
拿勺子的姿势是由内经外侧舀食。
喝的时候，不能发出声音。
不可用嘴将汤吹凉。
可轻轻摇动汤使其稍凉。
喝完后把勺子放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。
将汤匙的柄放在右边，而勺子凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
吃面包的时候，可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。
把面包撕成小块后再涂奶油。
千万别用刀子割哟!
除了面包，还有哪些东西是可以用手直接拿着吃的呢?披萨，咸肉，饼干，小三明治，带棒子的玉米，炸薯条，炸鸡，芦笋，以及小水果。
沙拉盘放在主菜盘的左边。
一般在主菜前，现吃沙拉。
可以用叉子吃，如菜叶太大，可使用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
吃海鲜的时候讲究也是挺多的。
半只龙虾上桌，可以左手持叉，把虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出以后再进行切食。
龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
吃鱼片以吃一片切一片为原则，吃带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
去除鱼骨，只能用刀叉，不能用手。
而且切记不能翻身哦!
吃肉的时候，我们以常见的牛排为例子。
先选择自己喜欢的熟度。
犹带血的是rare。
半生的是medium rare。
七分熟的是medium。
熟透的是welldone。
切牛排应由外侧向内，切一块吃一块，千万不要先把肉一次性全部切小，这样会导致肉汁流失，及温度下降，味道自然降一个档次。
如何对待服务生也是体现礼仪的一部分。
当你向服务员点菜、询问或者说任何话的时候，眼睛请一定注视对方。
当他跟你自我介绍的时候，请尽量记住他的名字。
因为这一餐所有的服务都靠他了。
对待西餐厅服务生千万不能像对待仆人那样呼来喝去，要充满了善意和尊重。